Przepis na ciasteczka dyniowo- kokosowe

Złociutkie, chrupiące, delikatnie cynamonowe ciasteczka bez mąki i cukru. Trochę pure z dyni, trochę pestek i chia, całkiem sporo wiórków kokosowych i mamy pyszne ciasteczka. Sklepowe słodycze mogą się schować w obliczu takiej konkurencji 😋

Składniki:

• ½ szklanki puree z upieczonej dyni,
• ¼ szklanki nasion chia,
• ¼ szklanki pestek dyni,
• 2 szklanki wiórków kokosowych,
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• ¼ szklanki płynnego oleju kokosowego,
• 1 jajko,
• ¼ szklanki ksylitolu.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Wszystkie składniki mieszamy razem w misce.
3. Ręcznie formujemy kulkę wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy kulkę, aby powstało dość cienkie ciastko.
4. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni – do zrumienienia ciasteczek. Zostawiamy do ostygnięcia.

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl

Przepis na kokosanki

Składniki:

• 2 jaja eko,
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego,
• 3 łyżki mąki owsianej,
• 1 szklanka wiórków kokosowych bez konserwantów (np. z Lidla),
• 3-4 łyżki ksylitolu,
• szczypta soli.

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni.
2. Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie wymieszać.
3. Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia – najlepiej, gdyby wyszło 10 kokosanek (wówczas łatwo będzie podzielić na porcje wg diety).
4. Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec kokosanki ok. 15-20 minut do momentu uzyskania złotego koloru.

Wersja z mąką kokosową: można zastąpić mąkę owsianą mąką kokosową. Wówczas będą mieć bardziej kokosowy smak i będzie można je jeść na przekąskę. Tylko zmieniają się proporcje: uformować 12 ciasteczek i jeść 2 na przekąskę z jakimś warzywem  np. marchewką lub selerem naciowym.

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl

Przepis na białe czekoladki kokosowe z jednego składnika

Składniki:

• 2 paczki wiórków kokosowych, każda po 200 g, bez konserwantów (do kupienia np. w Lidlu),
• opcjonalnie: odrobina oleju kokosowego, ksylitol.

1. Miksuj wiórki przez ok. 15 minut do płynnej konsystencji – czas zależy od miksera. Wymaga jest pewna cierpliwość, która zostanie wynagrodzona. W miarę potrzeby zeskrobuj wiórki ze ścianek naczynia. Początkowo utracą swoją puszystą konsystencję, stając się coraz bardziej wilgotne i półsypkie. Potem konsystencja zacznie robić się coraz bardziej płynna. Można dodać odrobinę oleju kokosowego, żeby przyspieszyć ten proces, ale i bez niego nastąpi moment płynności.
2. Przelej masę kokosową do foremek na czekoladki lub foremek do kostek lodu. Sprawdzą się też małe papierowe papilotki. Wstaw do lodówki do stężenia.

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl

Przepis na kokosowe trufle z batatów

Składniki:

• szklanka pure z batata*,
• 3 łyżki płynnego oleju kokosowego nierafinowanego (rafinowany też ostatecznie może być),
• 1 łyżka mąki kokosowej,
• 1 łyżeczka ksylitolu,
• szczypta soli,
• garść wiórków kokosowych do obtoczenia.

* ugotowany/upieczony batat następnie zmiksowany na pure, na szklankę pure potrzebny jest jeden mały batat

1. Do pure dodać wszystkie składniki z wyjątkiem wiórków i dokładnie wymieszać.
2. Następnie formować małe kulki i obtaczać je w wiórkach. Można przed formowaniem kulek schłodzić masę w lodówce, ale jeśli konsystencja jest dobra, można je lepić od razu.
3. Przechowywać w lodówce.

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl

Przepis na kokosowe brownie

Składniki:

• 150 g oleju kokosowego nierafinowanego,
• 4 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 170 g ksylitolu,
• 3 jaja w temperaturze pokojowej,
• 100 g mąki kokosowej,
• szczypta soli,
• opcjonalnie: łyżeczka ekstraktu z wanilii

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni.
2. Olej kokosowy podgrzać i wymieszać z kakao.
3. Jaja krótko zmiksować z ksylitolem (tylko do połączenia składników).
4. Olej z kakao oraz jaja z ksylitolem wymieszać, dodać resztę składników (w tym momencie masa mocno stężeje, co jest sprawką oleju kokosowego).
5. Małą foremkę (np. 20 x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią masę. Ze względu na gęstość, można to zrobić ręką. Powierzchnię wyrównać, np. zwilżoną łyżką.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 stopni i piec ok. 25 minut. Ciasto powinno być upieczone, ale wilgotne w środku. W czasie stygnięcia brownie tężeje, gorące wydaje się miękkie. Grunt to nie piec za długo, żeby nie było suche w środku.

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl

Przepis na lody kokosowo - kakaowe

Pyszne, orzeźwiające lody, bez nabiału, cukru, chemicznych dodatków

Składniki:

• puszka mleczka kokosowego 400 g bez chemicznych dodatków (np. z Rossmanna),
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżki ksylitolu,
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć),
• szczypta soli.

1. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
2. Przelać masę do 4 miseczek. Mogą to być także 4 foremki na lody na patyku.
3. Chłodzić co najmniej 8 godzin. Warto wyjąć lody z zamrażalnika trochę wcześniej, aby odrobinę odtajały, bo zamarzają na kość (jeśli używamy foremek na lody na patyku – nie będzie to przeszkadzało).

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl

Przepis na ciasto kokosowe ze śliwkami

Składniki:

• 6 jaj,
• 2 łyżki ksylitolu,
• 4 czubate łyżki mąki kokosowej,
• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego,
• 1/2 łyżeczki  proszku do pieczenia
• śliwki (mogą być mrożone, w takim przypadku całe opakowanie) można zastąpić wiśniami, malinami lub inni owocami 
• do posypania śliwek: 1 łyżeczka cynamonu i łyżeczka ksylitolu.

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
2. Białka jaj ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać ksylitol.
3. Do piany delikatnie wmieszać żółtka, a następnie dodać mąkę kokosową, olej i proszek do pieczenia. Mogą zostać grudki od mąki – nic się nie stanie.
4. Masę przełożyć do małej blaszki do pieczenia (u mnie tortownica 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Na wierzchu ułożyć śliwki skórką do dołu (zamrożonych owoców nie rozmrażamy – kładziemy na ciasto zamrożone). Posypać cynamonem i ksylitolem.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 minut (do suchego patyczka). Uwaga, gdy używasz owoców świeżych, nie mrożonych, czas pieczenia będzie krótszy, ok. 30 minut.

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl