Burger z batatów

SKŁADNIKI

 4 PORCJE

BURGERY

• 1 batat
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1/3 szklanki quinoa (użyłam czerwonej ale może być zwykła)
• 1 gałązka rozmarynu
• chili w płatkach
• oliwa

CZERWONA CEBULA

• 1 łyżka oliwy
• 2 duże czerwone cebule
• 1 łyżka octu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 250 ml czerwonego wina

SOS JOGURTOWO - ZIOŁOWY

• 250 g jogurtu (greckiego lub wegańskiego)
• 1 łyżeczka majonezu (wegańskiego)
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki posiekanych ziół i natki pietruszki
• 1/2 ząbka czosnku
• szczypta chili w płatkach

GUACAMOLE

• 1 dojrzałe awokado
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z limonki
• opcjonalnie - świeża kolendra

ORAZ

• 4 BUŁKI DO BURGERÓW
• sałata

PRZYGOTOWANIE

BURGERY

• Batata umyć, pokroić na ok. 2 cm plasterki, doprawić solą, pieprzem, dodać listki rozmarynu, szczyptę płatków chili i wysmarować oliwą. Ułożyć na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i piec w temp. 210 stopni C przez ok. 25 - 30 minut. Po upieczeniu usunąć skórkę a miąższ włożyć do miski, rozgnieść widelcem.
• Fasolę odcedzić na sitku i przepłukać, odsączyć. Po dokładnym odsączeniu dodać do miski z batatami i rozgnieść widelcem.
• Komosę ryżową wsypać do garnka i opłukać, odcedzić, wlać świeżą wodą w ilości 1 cm ponad poziom komosy. Dodać łyżeczkę oliwy, sól, pieprz, szczyptę płatków chili. Przykryć i gotować przez  ok. 15 minut aż wchłonie cały płyn. Dodać do miski z batatami i fasolą.
• Połączyć wszystkie składniki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Uformować 4 burgery. Obtoczyć w oliwie i piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C przez ok. 20 minut.

CZERWONA CEBULA

• Cebule obrać i pokroić wzdłuż na 4 części, następnie każdą ćwiartkę pokroić na plasterki. Włożyć na większą patelnię, dodać oliwę i zacząć podgrzewać cebulę.
• Dodać ocet, cukier, sól i pieprz. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 30 - 40 minut, co chwilę mieszając. W trakcie smażenia stopniowo dolewać czerwone wino. Cebula ma się bardziej dusić, nie może się rumienić.

SOS JOGURTOWO-ZIOŁOWY

• Połączyć wszystkie składniki w miseczce dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

GUACAMOLE

• Awokado pokroić na 4 ćwiartki i obrać ze skórki, usunąć pestkę. Pokroić w kosteczkę, następnie włożyć do miseczki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i sok z limonki. Rozgnieść widelcem. Można dodać kilka listków kolendry.

ZŁOŻENIE BURGERA

• Podgrzane bułki przekroić na połówki, na dolnej rozsmarować guacamole, dodać sałatę, podgrzanego burgera, czerwoną cebulę. Drugą połówkę bułki posmarować grubą warstwą sosu jogurtowo-ziołowego i przykruć burgera.

WSKAZÓWKI

Burgery nie muszą być podawane w bułce, można je podać z warzywnymi dodatkami np. surówką, gotowanymi warzywami np. brokuł, kalafior lub mieszanka różnych warzyw.

Przepis dość skomplikowany, zawierający dużo kroków ale uwierzcie ,że warto. Idealny na grila. Serdecznie polecam :)


źródło:https://www.kwestiasmaku.com/przepis/burgery-z-batatow-fasoli-i-quinoa