Przepis na ciasteczka dyniowo- kokosowe

Złociutkie, chrupiące, delikatnie cynamonowe ciasteczka bez mąki i cukru. Trochę pure z dyni, trochę pestek i chia, całkiem sporo wiórków kokosowych i mamy pyszne ciasteczka. Sklepowe słodycze mogą się schować w obliczu takiej konkurencji 😋

Składniki:

• ½ szklanki puree z upieczonej dyni,
• ¼ szklanki nasion chia,
• ¼ szklanki pestek dyni,
• 2 szklanki wiórków kokosowych,
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• ¼ szklanki płynnego oleju kokosowego,
• 1 jajko,
• ¼ szklanki ksylitolu.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Wszystkie składniki mieszamy razem w misce.
3. Ręcznie formujemy kulkę wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy kulkę, aby powstało dość cienkie ciastko.
4. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni – do zrumienienia ciasteczek. Zostawiamy do ostygnięcia.

Kocham dania z kokosa, więc ten przepis jak i inne zawierające ten składnik często goszczą w moim menu. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl