Przepis na zupę pomidorową z warzywami i soczewicą

Składniki:

• 1 por,
• 1 marchewka,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 batat,
• szklanka soczewicy,
• 3 łyżki oleju,
• litr wody,
• 500 ml pasaty pomidorowej (lub przecieru pomidorowego),
• puszka mleczka kokosowego o dobrym składzie,
• 1 łyżeczka przyprawy curry,
• szczypta chili,
• sól i pieprz do smaku,
• do podania: kolendra lub natka pietruszki.

1. Obrać batat.
2. Pora i seler naciowy pokroić na plasterki, marchewkę na półplasterki, batata w kostkę.
3. W garnku rozgrzać olej, dodać do niego pora i podsmażać przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
4. Po chwili dodać pozostałe pokrojone warzywa i przepłukaną soczewicę. Zalać całość wodą.
5. Gotować aż do miękkości soczewicy, czyli ok. 20-25 minut.
6. Na końcu, kiedy wszystkie warzywa zmiękną, dodać pasatę pomidorową i mleczko kokosowe oraz wszystkie przyprawy.
7. Gotować jeszcze 5 minut.
8. Podajemy z natką pietruszki lub kolendrą.

Zupa pomidorowa jest moją ulubioną wśród wszystkich zup. Propozycja przygotowania jej z warzywami i soczewicą jest bardzo kusząca i na bank niedługo ją przygotuję. Przepis pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl